卖家生鲜发错货可能存在以下法律风险：
1. 证据链断裂风险：例如，消费者仅拍了商品照片却未保存订单截图，卖家否认发错货时，无法证明商品与订单不符，导致赔偿请求不被支持。
2. 诉讼时效风险：消费者权益保护诉讼时效为三年，若消费者在知道发错货后五年才主张权利，卖家可提出时效抗辩，消费者将丧失胜诉权。
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卖家生鲜发错货的赔偿需结合是否存在欺诈、损失情况等因素确定。
以下分不同情况详细说明：
1. 若卖家发错货且存在欺诈行为（如故意发与订单不符的劣质生鲜）：消费者可依据《消费者权益保护法》第五十五条要求“退一赔三”，增加赔偿金额不足五百元的按五百元算。
2. 若卖家发错货但无欺诈（如疏忽导致品类不符）：消费者可要求退货退款，同时主张卖家承担退货运费、因错货产生的时间成本等实际损失。
3. 若发错的生鲜已变质且造成健康损害：消费者除要求赔偿损失外，还可主张所受损失二倍以下的惩罚性赔偿。
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卖家生鲜发错货时，消费者易出现以下错误操作：
1. 未及时验货：收到生鲜后未立即检查，放置数天才发现发错货，导致卖家以“商品变质是储存不当”为由拒赔，无法证明错货责任。
2. 证据保存不当：仅截图聊天记录却未备份原始文件，或开箱视频未清晰显示订单信息，导致证据链断裂，无法证明卖家发错货。
3. 过度维权：要求远超实际损失的赔偿（如错发一盒草莓却索赔万元），反而让协商陷入僵局。
若您不确定如何正确维权，建议进一步咨询律师，避免因操作不当导致权益受损。
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卖家生鲜发错货的处理，可能受以下特殊情况影响：
1. 商家主动承认并赔偿：若卖家在消费者反馈后立即道歉并按“退一赔三”赔偿，可快速解决问题，无需走平台投诉或诉讼流程，节省时间成本。
2. 商品价值较高：若发错的生鲜价值较高（如进口海鲜），消费者可直接向法院提起诉讼，要求卖家承担更多赔偿责任，而平台调解可能无法满足诉求。
3. 平台连带责任：若平台明知卖家常发错货却未采取措施，消费者可要求平台承担连带责任，增加获赔的可能性。

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