干活不给工资且未签合同的处理，可能受特殊情况影响，以下为你详细说明：
1、用人单位是已注销的个体工商户。若用人单位为个体工商户且已注销，劳动者维权对象会变为经营者，需额外证明经营者与原个体工商户的关系，处理程序相对复杂。
2、双方是劳务关系而非劳动关系。若劳动者提供的是一次性或特定劳务（如家庭装修临时帮工），可能被认定为劳务关系，此时维权依据转为《民法典》合同规定，处理方式和赔偿范围与劳动关系不同。
3、劳动者存在过错导致用人单位损失。若劳动者因故意或重大过失给用人单位造成经济损失，用人单位可能主张用工资抵扣损失，但需提供充分证据证明损失与过错的直接关系，且抵扣金额有限制，会影响实际追回工资数额。
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处理干活不给工资没签合同的问题时，错误操作会影响维权效果，需特别注意：
1、不及时维权：部分劳动者因认为没签合同维权难而拖延，这是错误的。劳动争议仲裁时效为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起算，拖延可能超时效丧失胜诉权。
2、自行放弃部分权益：有些劳动者被用人单位哄骗，同意少拿工资或签署放弃其他权益的协议，会损害自身合法权益，后续难以主张全部工资及未签合同赔偿。
3、证据保存不当：劳动者随意丢弃考勤记录、工作文件等凭证，导致证明劳动关系和未支付工资时无有效证据，增加维权难度。如果你已出现类似错误操作，或担心操作不当影响维权，建议尽快咨询我，我会帮你分析并采取补救措施。
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关于干活不给工资没签合同是否违法，以下从法律依据角度详细分析：
《中华人民共和国劳动法》第五十条明确规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”这里的“用人单位”涵盖所有与劳动者建立劳动关系的组织或个人，无论是否签书面合同，只要存在实际用工，劳动者提供劳动，用人单位就有支付工资义务。干活不给工资没签合同的情况，即便未签书面合同，但劳动者实际付出劳动，用人单位未支付工资，即违反该条规定。
《中华人民共和国劳动合同法》第十条规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”因此，干活不给工资没签合同的情况，用人单位拖欠工资违法，未签书面劳动合同超一个月还需支付二倍工资，综上，该行为违法。
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干活不给工资没签合同的情况中，可能存在以下法律风险点：
1、用人单位可能以不存在劳动关系为由拒付工资。若劳动者仅能提供少量同事证言，无考勤记录、工作成果等证据证明事实劳动关系，用人单位可能以此拒付工资。
2、劳动者可能因超过仲裁时效无法通过仲裁维权。若劳动者在知道用人单位不给工资后超过一年申请劳动仲裁，且无时效中断或中止情形，可能因超时效无法通过仲裁获得工资及相关赔偿。

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